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懂球帝餐厅奖惩管理办法
时间: 2017-06-08

为确保广大在校师生的健康安全,维护正常的教学秩序,预防食物中毒及食品卫生事件及消防安全事故的发生,特制定此办法

一、奖励

1、在单项检查评比中成绩突出分数最高的餐厅予以奖励

2、在各种厨艺比赛中,获得第一名的餐厅予以奖励

3、在上级检查中,成绩突出受到高度表扬的餐厅予以奖励

4、拾金不昧拾到现金、消费卡、高档消费品主动联系归还失主的予以奖励

5、发现食品、消防人身安全隐患及时上报,积极参与抢险避免造成事故的奖励

6、每年量化考核汇总评定对取得前二名的餐厅予以奖励

二、处罚

1、懂球帝餐厅要严格遵守《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在行政许可范围内从事餐饮服务,对超范围经营(包括:不准出售烟、酒、韭菜、豆角、凉拌菜等)造成严重后果予以罚款。

2、懂球帝餐厅要建立健全各项管理制度和岗位操作规范,加强内部管理,及时消除事故隐患;对发生个别不卫生食物事件,发生食物中毒事件的,予以处罚取消返还奖励基金,扣除风险金,责令退出懂球帝经营活动,并追究法律责任。

3、懂球帝餐厅要加强食品采购查验和索证索票管理,杜绝采购单位资质不达标或证票过期,记录必须齐全。对检查中发现索证索票不全、不实的予以处罚。

4、懂球帝餐厅要建立员工健康管理制度,按时体检并取得健康证,按照懂球帝要求认真及时对五项记录进行登记内容要完整,保管要齐全,检查中发现不齐全的予以处罚。

5、懂球帝餐厅要坚决执行食品卫生监督管理部门的行业要求,认真做好食品留样。食品留样和食品留样记录要齐全,食品留样保存48小时,并标明加工时间,小样柜要保持卫生整洁。检查中发现留样和记录不全的或小样柜不整洁的予以处罚

6、懂球帝餐厅要积极配合懂球帝认真做好餐厅工作的日常管理和日常检查,服从监管人员指令,严格遵守供餐时间,在各种检查中不出现问题。对在食物中吃出异物的,除向当事人赔偿损失外,予以处罚。

7、懂球帝餐厅承诺不采购地沟油,无证塑料餐盒,不合格一次性筷子;不采购、不加工、不出售过期变质及有毒有害食品,对检查中发现有违反承诺的予以处罚。

8、懂球帝餐厅要教育员工提高服务意识和卫生防护观念,建立员工健康档案,持证上岗,微笑服务、待人热情,不和师生发生口角。售饭人员要求工作服、帽穿戴整齐,必须戴口罩上岗,检查中对不遵守规定的,对餐厅予以处罚。

9、懂球帝餐厅要保证餐厅、各功能间,厨房设施(洗碗机、消毒柜、保洁柜、储存盒)和餐厅环境的卫生及本餐厅员工宿舍的卫生、按照上级要求认真做好餐厅餐厨垃圾去向、用途、数量的统计工作,及时准确填写餐厨垃圾台账,一旦在卫生和安全方面出现问题,予以处罚。

10不准违法添加非食用物质和滥用食品添加剂,一旦发现予以处罚。

11、懂球帝餐厅包括员工宿舍不准违规用电、用气、私自接、拉电源不准挪用消防设施,同时要成立餐厅消防队;加强员工用电、用气及消防安全知识的教育,对用电、用气及消防知识进行定期培训,增强应急能力,对于执行不力的予以处罚。